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Lamm-Keule-Kotelett-Schulter-Ragout-Navarin

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Aktuell : Halbes Lamm

 

La Ferme du Bio

 

 


Wegen seines sehr zarten und geschmackvollen Fleisches wird Lammfleisch von zahlreichen Chefköchen gelobt und auf vielerlei Arten zubereitet, wie es die große Zahl an Rezepten beweist.
Jedes Einzelstück ist vakuumverpackt. Im Kühlschrank können Sie es  vakuumverpackt 12 Tage aufheben. Im Gefrierschrank hält das Fleisch 8 Monate seinen Geschmack. 


 


Die Lammkeule kann im Backofen  mit Knoblauch und Rosmarin 7 Stunden lang gegart oder auch im Bräter zubereitet werden. 


Doppelte Lammkoteletts, 4 Minuten auf jeder Seite gebraten oder gegrillt, wird für seine Zartheit geschätzt.  


Die Schulter ist ein schönes Teil, welches man am besten im Backofen zubereitet, mariniert mit gutem Olivenöl, edlem Paprika (Piment d´Espelette), feinem Meersalz (Sel de Guérande) und einer Pfeffermischung, um den vollen Geschmack zu entfalten.


Halbe Lammkoteletts brauchen keine großartige Vorbereitung. Knoblauch und Thymian geben diesem sehr schmackhaften Fleisch die Aromen des Südens.


Navarrin (aus Schulter oder Hals geschnitten) ist ein großer Klassiker der französischen Küche und einfach zuzubereiten.Eine Gemüseauswahl, Kartoffeln und Kräter der Provence läßt man zusammen langsam in einem Schmortopf garen.


Der Hals eignet sich hervorragend für einen schmackhaften Eintopf, entfaltet sich am besten zart und geschmackvoll, wenn man ihn auf kleiner Flamme lange köchelt.

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