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Angus 2 x 250g 500g Rump Steak

Referenz : 96094

EAN-Code : null

Verpackung : Vakuumverpackung

Preis per kg : 48,90 €/kg

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Angus-Rinder sind eine spezielle Rasse, die ursprünglich aus Schottland stammen. Die schwarzen, immer hornlosen Tiere sind gutmütig und robust. Sie weiden fast das ganze Jahr in der freien Natur und werden gerne zur Landschaftspflege eingesetzt.
Ihr Fleisch ist eine Delikatesse. Es ist wunderbar marmoriert, besonders gut durchblutet, sehr feinfaserig und zart. Deshalb sind auch die Steaks nach dem Braten stets rosarot, zart und saftig. Besonders wegen der Zartheit des Fleisches ist es wichtig, die Steaks Stück für Stück auf den Punkt zu braten oder zu grillen.

Wegen des herzhaften Eigengeschmacks braucht es nur etwas hochwertiges Olivenöl und Salz, mit dem die Steaks vor der Zubereitung eingerieben werden. Das zimmerwarme Fleisch auf den sehr heißen Grill oder in die Pfanne legen, 3-4 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend bei sehr geringer Temperatur (60C) eingepackt ruhen lassen, bis sich die Temperatur im ganzen Fleisch verteilt hat. Bei einer Kerntemperatur von 50°C ist es medium und ein Gaumenschmaus.