Vollkorn-Buchweizenmehl Für bretonische Crêpes bretonne

330g Buchweizenmehl
0,75LWasser 10g Salz
1 Ei und Butter
Das Buchweizenmehl mit dem Salz in einer Schüssel geben.
Gießen Sie nach und nach Wasser hinzu, den Teig kräftig mit einem Schneebesen mischen um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie das Ei hinzu, und nochmals gut rühren. Die Masse soll dickflüssig sein.
Den Teig mindestens etwa 1 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken.
Nach der angegebenen Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals gut vermischen.
Geben Sie Butter in Ihre Pfanne und stellen Sie sie auf niedrige / mittlere Hitze.
Gießen Sie nach dem Schmelzen der Butter eine Kelle des Teigs ein und kippen Sie die Pfanne dann schnell, um den Teig über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
Von beiden Seiten jeweils etwa 1 bis 2 Minuten backen.
Um die Galette umzudrehen, verwenden Sie einen Spatel, um jeden Rand vorsichtig abzuziehen und es ziemlich schnell zu wenden.