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Choucroute Royale

Kochen Sie wie ein Profi !

Choucroute Royale

Für 4 personen
Vorbereitung    15 minuten
Kochen 90 minuten
Schwierigkeit Einfach

Zutaten

Sauerkraut
Schmalz
Zwiebeln
Knoblauch
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Weißwein
Fleisch
Wurstwaren

 

Realisieren Sie dieses Rezept mit die Bio-Zutaten der Bio-Farm !

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Vorbereitung

Für 1kg Sauerkraut : 2 El Schweineschmalz in einen Topf geben, dann einen Zwiebeln klein schneiden und die Zwiebeln darin andünsten.
Sauerkraut in den Topf geben, würzen mit Salz, Pfeffer, Thymian, Wacholderbeeren und ein bißchen Knoblauch.
Geben Sie in die Mitte vom Sauerkraut das gesalzene Kamm, füllen Sie mit 2 Gläsern Riesling und Wasser auf bis das Sauerkraut bedeckt ist. Legen Sie das Dürrfleisch auf das Sauerkraut.
Lassen Sie das ganze 1h30 Stunden köcheln.
Nach 1 Stunde geben Sie die Elsäßer Kochwurst und das gegartes Eisbein dazu. Dann 10 Minuten vor dem servieren die Wiener auf dem Sauerkraut warm werden lassen (bei niedriger Temperatur) damit sie nicht aufplatzen.
Eine andere Variante : Sie können auch die Wiener im separaten Topf mit Wasser für 5 bis 6 Minuten erwärmen.

Beratung

die Sauerkraut schmeckt noch besser aufgewärmt.
Sie können auch etwas Kartoffeln hinzufügen.

Tipps


10 Minuten vor servieren, 30g Butter in einem Topf erhitzen, 3 El. Mehl dazugeben. Dann mit Hühnerfond 380ml ablöschen und rühren dass keine Klümpchen gibt. Noch 200g Sahne im Becher und ein 3/4 Glas Meerrettich dazugeben. Gut mischen, und aufkochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

 

 
     
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Choucroute Royale

Für 4 personen
Vorbereitung    15 minuten
Kochen 90 minuten
Schwierigkeit Einfach

 

Zutatenliste und Menge

Sauerkraut
Schmalz
Zwiebeln
Knoblauch
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Weißwein
Fleisch
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