Die fertig gefüllten Rouladen aus unserer Bioland-Metzgerei trockentupfen und mit Mehl bestäuben. In einer schweren Pfanne (mit Deckel) die Rouladen in Butterschmalz rundherum anbraten. Mit Fleischbrühe und Rotwein angießen und bei geringer Hitze, mit geschlossenem Deckel gut 1,5-2 Std.sanft köcheln lassen. Die Rouladen sollten beim Garen leicht bedeckt sein.