Kalbsbrust Spitzen 800g

Die Bioland-Kälber wachsen artgerecht in der Mutter-Kuh-Herde auf und bewegen sich fast ganzjährig im Freien. Sie fressen früh Gras und Heu und trinken am Euter der Mutter. Dadurch haben sie dunkleres und festeres Fleisch als herkömmliche Kälber. Das Aroma wird Sie überzeugen!

Rezept: Kalbsbrust Spitzen mit Champignons

Zutaten (für 2–3 Personen)

600–800 g Kalbsbrust Spitzen (Bio)
250 g Champignons (weiß oder braun), in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl oder Butter
100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
Frischer Thymian oder Petersilie
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Fleisch anbraten
Kalbsbrust Spitzen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten (jeweils 3–4 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel & Knoblauch anschwitzen
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
Champignons braten
Die geschnittenen Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Ablöschen & Fleisch zurückgeben
Mit Weißwein oder Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Kalbsbrust Spitzen wieder in die Pfanne legen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten schmoren lassen.
Servieren
Mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen und mit Kartoffeln, Reis oder frischem Brot servieren.

Tipp: Dieses Rezept passt perfekt zum Sonntagsessen oder einem besonderen Abendessen – zartes Kalbfleisch trifft auf den vollen Geschmack frischer Champignons.